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“我吃的盐比你吃的饭还多!”“同志,你很危险……”

来源:健康 时间:2020-09-25 16:24

“盐吃多了不好,容易诱发高血压、中风、心血管疾病、肾脏疾病、骨质疏松和胃癌。”

“我盐没有吃多啊,我饮食挺正常的。”

如果你也这么觉得,我表示对摧毁你对这件事的自信很有自信。

2012 年中国居民营养与健康状况监测结果显示,我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5 克。

什么概念呢?《中国居民膳食指南》建议每人每天食盐限量6 克,而美国新版膳食指南的每日用盐推荐量,只有 3.8 克。

我国人民口味这么重的吗?突然有点怀疑,我的味觉是不是欺骗了我。

我们到底吃了多少盐?

一般人不会把酸酸甜甜的话梅与重口味联系起来,那我们来看一眼它的营养成分表。


“我吃的盐比你吃的饭还多!”“同志,你很危险……”


以普通选手来看,每100g钠含量为4450毫克,1 克盐中大约含有 400 毫克钠,一袋100g的话梅含盐量超过11g,直接吃掉了近两天的额度。

而且,100g话梅只是刚够塞牙的小零食,你还要吃饭,甚至可能配合点其他零食,比如五香花生(钠含量1054 毫克/100g) 、泡椒凤爪(钠含量1226毫克/100g)、辣条(钠含量1226毫克/100g)……

虽然这些零食对比话梅好像含盐量并不高,但是……

根据《中国居民减盐核心信息十条》的建议,100 克固体食物钠含量≥ 600 毫克、100 毫升液体食物钠含量≥300 毫克,就属于「高钠食物」了。比如薯片、锅巴、蜜饯、鱿鱼丝、肉松、牛肉干、调味坚果、麻辣豆干等咸味零食通通「盐值」爆表。

“我吃的盐比你吃的饭还多!”“同志,你很危险……”


但盐是无处不在的,比如拌饭酱、豆腐乳、咸菜/榨菜、辣椒酱、豆豉、火锅酱料等下饭担当,咸肉、火腿、培根、香肠等加工肉类都是含盐大户。

还有些东西你感觉不到它有多咸,但它就是含有很多盐。比如花卷、方便面、炒饼、炒饭、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等咸味主食,糖醋里脊、京酱肉丝等看似不咸的菜品。

其中最具迷惑性的,还是它:

“我吃的盐比你吃的饭还多!”“同志,你很危险……”


你看这个汤,看起来多么清淡,怎么可能是含盐大户呢?实话告诉你,咸味的汤里主要就是水、盐和脂肪,大多数餐馆的汤,含盐量在 0.5%~1.0% 之间,一碗200毫升的汤,里面就有0.5-1g盐。


我们吃了这么多盐?看起来很可怕的样子,那么到底会发生什么?

为什么盐多了会引起高血压?

高血压作为中风、冠心病等心脑血管疾病发病的第一危险因素,其发病风险复杂,但高钠饮食是被反复提起的重要因素。但重口味到底是怎么引发高血压的呢?

一项发表在《Nature》上的研究发现,肠道菌群也怕“咸”,高盐饮食会扰乱肠道菌群平衡,尤其对肠道内的益生菌大户——乳酸菌造成毁灭性打击。给小鼠高盐饮食仅仅1天后,小鼠肠道内的乳酸菌近乎根除。

“我吃的盐比你吃的饭还多!”“同志,你很危险……”


研究人员对高盐饮食诱导的高血压小鼠采用了补充乳酸菌的治疗,降压效果立竿见影,小鼠的收缩压和舒张压都平均下降了10mmHg以上。高盐饮食通过肠道菌群引发高血压?

还真是的。与多种自身免疫病有关的辅助性T细胞17(Th17)升高是高血压发病的帮凶,诸多研究证据显示,肠道微生物对Th17细胞的数目和功能有着重要的影响,肠道菌群失调会导致人体免疫功能异常。

当高盐饮食小鼠恢复普通饮食后,小鼠的乳酸菌水平也回升到正常状态,Th17细胞的数量也同步下降。

不过,一天能恢复,天长日久可就难了。

“盐”多必失,请克制再克制

以上只是小鼠试验,但体外实验也显示,高盐环境会明显抑制小鼠肠道中乳酸菌属和它们的人体近亲的生长。

研究人员还进行了一项小规模的人体临床试验,将12位受试者的日常饮食每日多添加6克氯化钠,两周之后,他们的肠道菌群出现了与高盐小鼠相似的变化同时Th17细胞数量和血压水平也都上升了。而在停止加盐并补充益生菌后,上述指标就明显回落。

所以你明白了么,一颗酸酸甜甜的话梅、一根口感爽爆的辣条、一袋不知不觉就磕完了的口味瓜子,当它们进入你的肠道,对于肠道居民-肠道菌群而言就是一颗原子弹。


“我吃的盐比你吃的饭还多!”“同志,你很危险……”


为了满足你的美食体验,乳酸菌们前赴后继地灰飞烟灭。因此,还请高抬贵手,不要频繁投放哦!

“我吃的盐比你吃的饭还多!”“同志,你很危险……”


肠道菌群是每天和我们一起「恰饭」的小伙伴,你的饮食就是它们的宿命,但它们却深深影响着你的健康,关怀它们就是关心自己


但看不见摸不着的肠道菌,我怎么知道它们过得好不好呢?——肠道微生物基因检测可以考虑下哦!

参考资料:

[1] Madhur M S, Lob H E, McCann L A, et al.Interleukin 17 promotes angiotensin II–induced hypertension and vascular dysfunction[J]. Hypertension, 2010, 55(2): 500-507.

[2] Norlander A E, Saleh M A, Kamat N V, etal. Interleukin-17A Regulates Renal Sodium Transporters and Renal Injury in Angiotensin II–Induced HypertensionNovelty and Significance[J]. Hypertension,2016, 68(1): 167-174.

[3] Honda K, Littman D R. The microbiota inadaptive immune homeostasis and disease[J]. Nature, 2016, 535(7610): 75-84.

[4] Wilck, N., Matus, M. G., Kearney, S.M., Olesen, S. W., Forslund, K., Bartolomaeus, H., … Müller, D. N. (2017).Salt-responsive gut commensal modulates TH17 axis and disease. Nature.doi:10.1038/nature24628.


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